לטחון במעבד מזון את הבשרים והשומן , להעביר לקערה גדולה להוסיף את שאר המצרכים לערבב היטב לכסות בניילון נצמד ולהכניס למקרר ל-3 שעות עד שמתייצב להכין את מכונת הטחינה עם שרוול לנקניקיות להעלות על השרוול את המעיים להפעיל את מכונת הטחינה ולהזריק את כל הבשר ללא כיסי אויר לתוך המעיים , לאחר מכן לסובב כמה סיבובים כל -12 ס״מ ולקשור את הקצוות ,לחמם סיר עם מים עד מצב רתיחה להכניס את הנקניקיות ולבשל ברתיחה עדינה כ-15 דקות , בשלב הזה אפשר לאכול חם או לצננן ולהקפיא ולחמם בשעת הצורך במים חמים בתאבון