להכנת הרוטב:
מטגנים את הבצלים בשמן הזית עד שהם בצבע שקוף מוסיפים את התאנים ואת האגוז מוסקט מבשלים כ- 10 דקות על אש בינונית מוסיפים את הדבש והיין בהדרגה ומבשלים על אש גבוהה עד לצמצום הנוזלי, מוסיפים בהדרגה את ציר העוף ומחכים כ 30 דקות על אש קטנה עד שהתערובת הופכת סמיכה, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
על מחבת כבדה צולים את הסינטה עד השחמה ומעבירים לצלחת הגשה מעל הכול יוצקים את הרוטב.
בתאבון!!!