למרינדה:
לערבב את השמן זית עם כל המרכיבים
הבשר עצמו:
לנקות את הטלה מעודף שומן ולעסות את הנתח במרינדה על מנת שיספוג את הטעמים של של המרינדה
מומלץ להשרות את הבשר לפחות ל-24 שעות
לחמם את התנור ל-200 מעלות להניח את הספריבס במגש ולהכניס לתנור ל-20 דקות
ולאחר 20 דקות להוריד את חום התנור ל-145 מעלות ולהשאיר בתנור לעוד כשעה וחצי