להכניס לסיר עם מים רותחים את הזיתים למשך כשלוש דקות לשפוך את המים לשטוף את הזיתים ולחזור עוד פעם על אותה פעולה לאחר מכן לחמם את השמן ולהכניס את הבשר לטיגון עד שמשחים להוסיף את הגזר הפלפלים השום ולטגן תוך כדי ערבוב עד אשר הגזר הפלפלים מתרככים להוסיף את שאר המצרכים כולל הזיתים לערבב ולהוסיף מים עד שני ס״מ מעל הבשר להביא לרתיחה להנמיך את האש ולבשל בחצי מכסה סגור כשלוש שעות להגיש בתוספת אורז או קוסקוס. בתאבון