לשטוף את העגבניות ולהכניס לצנצנת. לסדר מעל את השום הפלפל והסלרי, למלא כוס מים על כל כוס מים כפית אחת מלח, לערבב ולצקת לצינצנת למלא כך עד קצה הצנצנת. לסדר מגבת מטבח בצלחת גדולה ולהניח מעל את הצנצנת, המגבת תספוג את נוזלי התסיסה שיצאו במהלך התסיסה, זמן התסיסה כ-14 ימים, לאחר מכן להעביר את העגבניות לכלי נוח ולהכניס למקרר.