אופן ההכנה:
מגרדים על פומפייה את הגבינות הקשות. מטגנים את השום, מוסיפים קמח ומטגנים 2דקה. לאחר מכן מוסיפים את החלב, היין, מלח, פלפל, ומבשלים הכול יחד. לקראת סיום מגרדים את הגבינות על פומפייה ומערבבים.
כאשר מבשלים את הפסטה משאירים אותה מעט קשה ומוסיפים אותה לרוטב הגבינות שהכנו, ומבשלים את שהפסטה לרכות הרצויה.