מגררים את העגבניות על פומפיה כך שהקליפה נשארת ביד, שמים במחבת רחבה ומדיליקים את האש כך שהעגבניות מתחממות יחד עם המחבת, מבשלים על אש גדולה הרבה זמן עד שהעגבניות מצתמצמות לבערך רבע מהנפח שלהן וכמעט ולא עולים אדים מהמחבת, המטרה שלנו היא לייבש אותן עד כמה שאפשר, בשלב כלשהו הצבע יהפוך מאדום לבורדו כהה. לא לפחד ולהמשיך לבשל עד שכמעט יבשו לגמרי, בינתיים נבשל את הפסטה לפי ההוראות, נסנן ונשמור כחצי כוס ממי הבישול. את הפסטה המסוננת רצוי לשמן בשמן זית, למנוע הדבקות. אחרי שהגענו ליובש הרצוי מקטינים את האש ומוסיפים את החמאה בקוביות קטנות, החמאה ממש נספגת בעגבניות ומחזירה להן קצת חיים, מוספים גם את השום, פלפל ומלח ולבסוף את הסוכר, טועמים, צריכה להיות מתיקות עדינה לרוטב אם אין אז עוד סוכר, מוסיפים ברבע כוס ממי הבישול של הפסטה ומערבבים טוב טוב. מוסיפים את הפסטה למחבת של הרוטב, שימו לב לא להוסיף בבת אחת את כל הפסטה אלא בכמויות קטנות כך שבעין רואים שהפסטה יושבת בתוך הרבה רוטב ולא רק מקבלת צבע מהרוטב, אם אין מספיק רוטב אז לא מוסיפים יותר פסטה אפילו אם נשאר רק קצת. אפשר להגיש עם קצת פרמז'ן מגורר. הרבה בתאבון.