מפלטים את הדג (אפשר להכין פורל או מוסר) ביסודיות ומחלצים את כל העצמות. חותכים את בשר הדג לקוביות בגודל בינוני ומשרים בלימון במשך חצי שעה.
מוסיפים את קוביות המנגו, מלח, פלפל ומעט צ'ילי חריף. מערבבים, ולבסוף מוסיפים מעט נענע לרענון המתכון
מומלץ להגיש עם ברוסקטה ומעט שמן זית
קיץ מרענן ובהצלחה