לחמם התנור 180 מעלות.
לשמן את התבניות או נייר האפיה (במידה ומשתמשים במשטחי סיליקון, אין צורך לשמן).
לערבב את הסוכר עם החמאה, לתערובת אוורירת, בהדרגה להוסיף הביצה ולאחר מכן את הקמח, המלח ואבקת האפיה.
להוסיף את השוקולד והמנטוס ולערבב בעדינות תוך כדי קיפול.
לשים ברווחים גדולים על המגש, ולאפות כ-8-10 דקות, עד שמזהיב.
לתת לעוגיות להתקרר לפני שמרימים מהמגש.
* ניתן להמיר את חבילת המנטוס בכל בר ממתק שאתם אוהבים, רצוי בטעם מנטה.