חצילים:
פורסים את החצילים לרוחב כסנטימטר וחצי, מולחים, משאירים להוצאת הנוזלים (עדיף בשמש).
שוטפים - טיפה מיבשים.
חותכים את החצלים לקוביות.
מטגנים (בכמה שיותר שמן - תלוי כמה אפשר לפרגן), כדאי לספוג את השמן.
סלט ערבי:
מגרדים את העגבניות (נחשים של מעבד מזון). כותשים את השום ומוסיפים. מוסיפים את שאר החומרים.
ומערבבים את הכל יחד לרוטב.
יוצקים את הסלט על החצילים.