1. הכינו את הקוסקוס על פי הוראות ההכנה של היצרן.
2. העבירו את הקוסקוס המוכן לקערה גדולה והוסיפו את הירקות. ערבבו היטב.
3. בקערה נפרדת ערבבו את שמן הזית, הטחינה, מיץ הלימון, עלי הריחן, הזיתים ומלח ופלפל שחור על פי הטעם. הניחו לרוטב "לשבת" רבע שעה.
4. צקו את הרוטב על הקוסקוס והירקות וערבבו היטב.