להכנת הקפה בקופי פרס (press) או "בודום", תכניס את תכולת הקפה עם 1/5 כוס מים, ותניח ל-10 דקות להחלט.
לאחר 10 דקות, תסחט (תוריד המסננת לקרקעית) את הקפה, ותמזוג לכוס קרה להתקרר.
את הג'לטין יש להכניס לכערה, עם מעט מים קרים (רק לכסות את הגלטין).
את החלמונים והאבקת סוכר, להקציף ביד עד לקבלת מרקם מוס, ולאט לאט תמזוג את הקפה.
להעביר את כל התכולה לווק או סיר עבה ורחב, על אש נמוכה עד לסמיכות. להוריד מהאש, להוסיף את הג'לטין (הוא אמור להתמוסס בקלות) ולהמשיך לערבב, עד שהכל מתחבר.
להקציף את השמנת ולקפלה עם תערובת הקפה והבצים.
לקרר למשך שעה במקרר.
להגיש בכוסות קפה עם עוגיה קטנה.